Marmellata di pesche

[Cappuccetto Rosso]

Ingredienti:

3kg di pesche (frutta pulita)
1.5kg zucchero
3buste pectina

Preparazione:
l'indicazione di 3kg è il peso massimo consigliato x ogni volta, di più sarebbe complicata da gestire, anche x cuochi esperti. Alla prima esperienza provate anche solo con 1kg, così fate pratica.
L'utilizzo della pectina (uso il Fruttapec cameo) è caldamente consigliata; ricordo ancora, nella mia infanzia, le ore passate a far addensare il pentolone dei puffi pieno di marmellata bollente....

Detto ciò, iniziamo! Lavare le pesche, sbucciarle e privarle del nocciolo. Frullarle nel robot da Qcucina (a chi piacciono i pezzettoni frullarne solo metà, il resto farlo a tocchetti).
Unire a freddo il fruttapec e lo zucchero, mettere sul fuoco in una pentola antiaderente sufficientemente capiente, altrimenti in fase di bollitura potrebbe fuoriuscire. Mettere sul fuoco e, sempre mescolando, portare a ebollizione, facendo bollire non meno di 3minuti.
Fondamentale a questo punto il test del piattino: su un piattino di ceramica lasciar cadere una goccia di marmellata, aspettare 2 secondi, e inclinarlo; se la colatura è vichiosa (si raddensa in discesa), è pronta.
Procedere all'invasettamento, nei contenitori che, consiglio, avrete predisposto prima di iniziare il tutto. Dovranno essere stati lavati in precedenza, ed essere perfettamente asciutti e privi di odori sgradevoli. (il lavaggio in lavastoviglie garantisce la sterilizzazione sufficiente).
Versare il composto ancora bollente nei vasi, chiudere ben stretti immediatamente, e capovolgere; lasciare così 5/10min, poi ribaltare e lasciar raffreddare.
Questo procedimento è fondamentale, garantisce la sterilizzazione e la corretta conservazione del prodotto.

La conserva di pesche garantisce sempre un buon risultato, ed è versatile poi per la preparazione di molti dolci, nonchè ottima sul pane. Tuttavia ogni frutto va bene per fare la marmellata, purchè venga pulito e privato dei noccioli; se la varietà di frutto è di piccole dimensioni (x es. frutti di bosco) non è necessario frullare. Per i tempi di bollitura, seguire le istruzioni contenute insieme alle buste di pectina, in quanto variano a seconda del tipo di frutto.