Questa settimana ho preparato il ragù, secondo la tradizionale ricetta di famiglia; come d’abitudine, ne ho preparato in abbondanza, per poterlo poi congelare in vaschette porzionate, per avere sempre pronto un buon sugo per qualsiasi evenienza, soprettutto per le sere in cui torno tardi dal lavoro. L’importante, per poter fare questa operazione, è utilizzare solo ingredienti freschi, che non siano già stati congelati; Con questo sugo ho preparato anche la pasta al forno, della quale posterò la ricetta al più presto.
Ingredienti:
- 300g di trita scelta di manzo
- 200g di salsiccia di maiale
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 500g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio e sale qb
Pulire le verdure, lavarle e farle a pezzi grossi.
Metterle nel robot da cucina e tritarle.
In una pentola antiaderente capiente mettere l’olio a scaldare, poi aggiungere la verdura tritata e far rosolare qualche minuto.
Nel frattempo prendere la carne, ed eliminare il budello dalla salsiccia, incidendola su tutta la lunghezza.
Aggiungere la carne alla verdura, avendo particolare cura di schiacciare la salsiccia, per farla disfare completamente.
Quando sarà rosolata la carne, e sarà ben separata, aggiungere il vino rosso, e farlo evaporare, poi aggiungere la passata di pomodoro.
Lasciar cuocere per almeno 30-40min, e poi spegnere il fuoco. Naturalmente può esser usato subito ben caldo per condire la pasta, oppure lasciato raffreddare prima di inscatolarlo e congelarlo.
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